Caracterización química, física y microbiológica de dos vinazas cubanas Caracterización química, física y microbiológica de dos vinazas cubanas

Resumen

En la presente investigación se realizó la caracterización química, física y microbiológica de las vinazas resultantes de la producción de etanol y aguardiente a partir de miel final, de dos destilerías cubanas: Héctor Molina y San José. Se determinaron parámetros de importancia para evaluarla calidad de las mismas, como son demanda biológica de oxígeno (DBO₅), demanda química de oxígeno (DQO), potasio, hierro, coliformes totales y termotolerantes, entre otros. Las destilerías Héctor Molina y San José presentaron similitud en cuanto a: pH, DBO₅ y DQO. La valoración estadística que se realizó arrojó que existen diferencias significativas entre las variables DBO₅, DQO, NO₃^-, PO₄^3-, SO₄^2-, Mg²⁺, Na⁺, K⁺, Ag, Ba, Mn, Ni, Cr, Ca y sólidos sedimentables. Además se comparó con la Norma Cubana 27:2012, encontrándose que las variables: DBO₅, DQO, conductividad eléctrica, pH y temperatura no cumplen con los límites máximos permisibles reportados por esta.